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工信部發(fā)布肉制品追溯標(biāo)準(zhǔn),輕工溯源領(lǐng)域已擴(kuò)至15個(gè)
近年來,在國(guó)家工信部和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的指導(dǎo)下,輕工溯源工作任務(wù)已擴(kuò)大到嬰幼兒配方乳粉、食鹽、食糖、白酒、家具、肉制品、母嬰用品、化妝品與日用化學(xué)品、食用植物油、電熱水器、制冷家用電器、電磁灶、日用塑料、童車、健身器材等15大領(lǐng)域。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《肉制品安全信息追溯體系規(guī)范》由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出、全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。結(jié)合肉制品行業(yè)的特點(diǎn),標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉制品安全信息追溯體系的一般要求、追溯系統(tǒng)功能與建設(shè)管理要求、追溯標(biāo)識(shí)要求、追溯編碼要求、追溯信息要求、公開信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查詢方式等內(nèi)容。
“要保證產(chǎn)品的品質(zhì),需要‘標(biāo)準(zhǔn)’說了算”,山東德州扒雞股份有限公司技術(shù)總監(jiān)張慶永表示,“肉制品企業(yè)的加工流程、車間溫控、溯源工作等均需要標(biāo)準(zhǔn)支撐。對(duì)肉制品企業(yè)來說,標(biāo)準(zhǔn)就是安全線。”
“由于還有不少肉制品企業(yè)生產(chǎn)條件較為落后,食品安全與質(zhì)量管理意識(shí)不強(qiáng),加上肉品原料藥殘控制難度大、標(biāo)準(zhǔn)缺失滯后等因素的影響,肉類食品質(zhì)量安全仍存在著一些隱患”,廈門銀祥集團(tuán)有限公司技術(shù)總監(jiān)張志剛指出,“此次肉制品追溯標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,肉制品行業(yè)溯源工作將有標(biāo)可依,隨著標(biāo)準(zhǔn)的貫標(biāo)實(shí)施,將切實(shí)規(guī)范行業(yè)溯源體系建設(shè)工作 。”
“肉制品的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng),橫跨第一、第二、第三產(chǎn)業(yè),漫長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條使數(shù)字化的覆蓋變得十分困難。而金鑼集團(tuán)作為數(shù)字化轉(zhuǎn)型較早的肉制品企業(yè)之一,早在多年前就在全產(chǎn)業(yè)鏈條中推進(jìn)數(shù)字化”,臨沂金鑼文瑞食品有限公司研發(fā)部經(jīng)理姚現(xiàn)琦表示,“早在2014年,金鑼公司全面啟動(dòng)了'全程產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯肉制品生產(chǎn)項(xiàng)目',著力構(gòu)建覆蓋生豬采購(gòu)源頭、進(jìn)廠驗(yàn)收、屠宰加工、檢疫檢驗(yàn)、產(chǎn)品包裝及物流發(fā)貨等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程食品安全追溯數(shù)據(jù)庫,實(shí)現(xiàn)原物料和成品之間的溯源、流向追蹤,以及產(chǎn)品銷售流向的即時(shí)追蹤,過程可控制,責(zé)任可追究。隨著此次標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和應(yīng)用,將有助于行業(yè)企業(yè)的追溯體系建設(shè)。”
河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司技術(shù)專家張穎利表示,對(duì)于肉與肉制品加工企業(yè)而言,質(zhì)量安全保障最為重要,優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品是企業(yè)的生存根本,也是發(fā)展動(dòng)力。在數(shù)字化信息時(shí)代,智能化系統(tǒng)的升級(jí)大大降低了各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人為的失誤率和出錯(cuò)機(jī)率,從而加強(qiáng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)。雙匯作為肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè),就早早啟動(dòng)數(shù)字化、信息化全面升級(jí),在專業(yè)領(lǐng)域中,不斷完善和精進(jìn)肉制品安全信息追溯體系,實(shí)現(xiàn)全程原輔料選擇、工藝加工環(huán)節(jié)、市場(chǎng)流通追溯實(shí)現(xiàn)智能化管理,開辟肉制品質(zhì)量管理新高地。此次肉制品追溯標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,能有效地指導(dǎo)行業(yè)企業(yè)做好溯源管理工作。
“食品安全追溯體系建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程,需要政府監(jiān)管、企業(yè)誠(chéng)信、消費(fèi)者認(rèn)可三方共同推進(jìn)”,中國(guó)肉類協(xié)會(huì)包裝分會(huì)秘書長(zhǎng)祁麗芳強(qiáng)調(diào),“畜禽及肉制品產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅關(guān)系到公眾的身體健康和生命安全,更關(guān)系到國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)和諧穩(wěn)定。各相關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)組織在遵循協(xié)調(diào)、開放、共享的原則下,按照溯源標(biāo)準(zhǔn),建立“互聯(lián)互通、共建共享”的追溯管理服務(wù)平臺(tái)和工作機(jī)制,保障肉制品追溯體系的有效運(yùn)行”。
隨著肉制品追溯標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施,行業(yè)企業(yè)加快建立追溯體系,對(duì)于肉制品企業(yè)自身質(zhì)量提升和品牌建設(shè),提高肉制品行業(yè)質(zhì)量安全水平,滿足人民對(duì)美好生活的需要均具有重要的意義。